Как заработать на чемпионате мира, если у вас не проходят матчи?
Как только мы приравниваем футбольных болельщиков к туристам, возникают стандартные вопросы – чем привлечь их внимание? Пока на Гайдаровском форуме обсуждают меню болельщика в городах проведения матчей чемпионата мира, во Владимире его уже сделали и презентовали прессе. «Вкус футбола» оценил корреспондент HotLine.travel.
«Серию пенальти» и на боковую!
Несмотря на то что во Владимире не проходят матчи чемпионата, там к нему очень активно готовятся. Всё потому, что регион вошел в культурную программу мирового первенства наряду с 11 городами проведения спортивных состязаний. С легкой руки вице-премьера Виталия Мутко, который назвал Владимир культурной столицей чемпионата мира по футболу, город стал активно пытаться этому статусу соответствовать.
По словам руководителя Комитета по туризму города Елены Перескоковой, помимо обширной культурной программы они разработали серию сувениров со своей символикой, на которой гербовый лев играет в футбол. «К сожалению, без лицензии FIFA мы не можем использовать официальную символику чемпионата. Но мы провели конкурс, и теперь у нас есть своя. Это будут не только майки, значки и магнитики, но и наши знаменитые кольчугинские подстаканники, изделия из хрусталя города Гусь-Хрустальный, пряники и т. д. Кроме того, во всех гостиницах города появятся красочные карты достопримечательностей, и уже сейчас есть приложение-гид по городу», – рассказала Перескокова.
Кроме того, Комитет по туризму обратился к местным предпринимателям с просьбой подготовить к лету специальное футбольное меню. Ресторан Blackwood стал первым, кто на эту просьбу откликнулся. Главные критерии – использование в блюдах местных продуктов, чтобы технология производства и сами блюда соответствовали исконным русским традициям, а также привлекательность названий.
С названиями ресторан справился на ура. Чего только стоит холодец из дикого кабана с кремом из хрена «Боковой арбитр», коктейль «Жесткий подкат» или «Серия пенальти» – сет из пяти рюмок фирменных настоек и специально подобранных к ним закусок. Все они оригинальные – рубанина из оленя с изюмом, вяленой клюквой и кедровой пастой, копченый лосось с огурцом в шотландском стиле, малосольный огурчик по-суздальски.
Собравшиеся шутили: вот пару таких сетов – и ты «в рубанину». Однако по задумке автора меню владельца ресторана Blackwood Дмитрия Полукарова, оно не ставит цели опоить болельщика. Скорее – это способ познакомить его с традиционной русской кухней. «Мы рассчитываем в первую очередь на иностранных гостей, поэтому решили отталкиваться от региональных продуктов и традиционных блюд, подходящих к пиву – основному напитку болельщиков. Раз уж мы Владимирскую область представляем, нужно показать пласт местной русской кухни и традиционные для нас способы приготовления (методы запекания и копчения), я думаю, иностранцам это будет интересно попробовать», – рассказал владелец ресторана.
Кроме того, специально для меню болельщика были разработаны и напитки – вишневый эль, который варится с гастрономическим брендом региона – владимирской вишней, и разнообразные коктейли, имеющие в составе традиционные настойки – суздальские медовуху и хреновуху или еловую и вишневую наливки.
«Вишневое пиво мы специально делали несладким, чтобы не было аналогий с бельгийскими фруктовыми сортами, чтобы оно оставалось пивом – летним, питким, с ягодными нотками и горьковатым терпким финалом. Мы не рассчитываем на стандартных фанатов – 20-летних англичан, которые пьют всё, что горит, а, скорее, на болельщиков более старшего поколения, которые приедут в Россию в первый раз, отправятся из Москвы в Казань, Нижний Новгород или Саранск. Во Владимир они заедут посмотреть достопримечательности или на мероприятия», – пояснил Полукаров. Эти блюда и напитки будут продаваться и до чемпионата, и наиболее удачные из них (по итогам обратной связи от гостей) войдут в основное меню впоследствии.
Бить или не пить – вот в чем вопрос!
Качество коктейлей лично оценили высокопоставленные гости презентации – губернатор Владимирской области Светлана Орлова, заместитель министра спорта РФ Наталья Паршикова и мэр Владимира Андрей Шохин.
По словам ведущего презентации заместителя губернатора Михаила Колкова, это лишь первая ласточка и в дальнейшем будут разработаны и другие, более бюджетные варианты футбольного меню, прежде всего, в режиме уличной еды и фастфуда. К слову, проект «Гастрономическая карта России» занимается как раз разработкой меню уличной еды для иностранцев и уже представил несколько сетов, приуроченных к гастрономическим особенностям каждого из регионов проведения матчей.
«Подобное меню имеет долгую историю. Если в Древнем Египте создавали блюда, посвященные победам фараонов, то у нас в Сочи там, где работала антидопинговая комиссия, открылся ресторан. В нем делают коктейль «Мельдоний» на основе абсента. Почему WADA до сих пор не признали водку допингом? Я думаю, боятся экономического подъема в России, если примут такое решение, – отметил Колков. – Помимо того, что это хороший способ познакомить с нашей страной заграничных гостей, меню не разочарует гостей из других регионов России и самих владимирцев». Мэр предложил посодействовать в этом и поставить рядом с рестораном огромный шатер на 100–200 человек, раскрасить его в цвета чемпионата и организовать там трансляции матчей мундиаля.
Замминистра спорта Наталья Паршикова добавила, что шанс оценить новое меню, возможно, получат и гости более высокого ранга. «Мы работаем над тем, чтобы во время чемпионата сюда приехало руководство FIFA, и оно благосклонно настроено в этом вопросе. Когда 8–10 лет назад Россия подавала заявку на проведение чемпионата, даже те города, где не было своих команд, получили деньги на строительство тренировочных площадок для сборных. А Владимир даже не проснулся, тогда здесь приоритеты были по-другому расставлены. Однако сегодня он нашел возможность внести свой вклад в подготовку чемпионата. Футбольное меню в этом контексте играет роль в развитии культуры поведения и здорового образа жизни. Мне очень интересно посмотреть, как в таком заведении можно пристраститься к спорту!» – отметила Паршикова.
При этом власть имущие не считают, что благодаря построенному на алкоголе меню болельщика помимо здорового образа жизни можно пристраститься к чему-то еще.
«По мере того как мы продвигаем свои гастрономические традиции, в том числе местных алкогольных напитков (например, медовухи), у нас снижается количество потребления спирта на душу населения. То есть чем больше мы продвигаем культуру потребления местных напитков, тем меньше губерния становится пьющей», – заметил интересную тенденцию замгубернатора. «Из пьющей стала поющей», – пошутила губернатор.
Замминистра спорта тоже пояснила корреспонденту HotLine.travel свою позицию относительно связи здорового образа жизни и алкогольного меню. По ее мнению, такое меню может положительно повлиять на культуру этого вида спорта, который переживает проблемы, связанные с поведением болельщиков во всем мире. «Когда вокруг будут открываться такие фирменные кафе с демократичной ценовой политикой, это будет формировать другого болельщика. Да, в меню есть алкоголь, и грань тут тонкая. Но давайте посмотрим, кто является титульным спонсором FIFA – производитель пива. Это делается сознательно. Запрещения алкоголя нет, но правильному его потреблению надо обучать», – считает Паршикова.
Кто поедет?
По оценке туроператоров, в ситуации, когда места в гостиницах городов проведения матчей заканчиваются, а цены на них существенно завышены, города Золотого кольца могут стать альтернативным местом проживания болельщиков. Владимир, к примеру, очень удачно расположен – в полутора часах езды на скоростном поезде от Москвы и Нижнего Новгорода, по пути в Саранск.
Кроме того, в июне во Владимире пройдет и спортивное мероприятие, приуроченное к мундиалю, – отборочный турнир футбольного чемпионата мира среди болельщиков.
«С 21 июня во Владимире на неделю соберутся 96 команд из всех регионов России. Это 1,5 тысячи спортсменов-любителей 30–35 лет, да еще и группа поддержки – их семьи и дети. Мы сделаем так, что во всех регионах будут отслеживать успехи своих команд. Вот оно – продвижение. Кроме того, в это время здесь пройдет более 10 фестивалей. Мы рассчитываем, что в совокупности от 20 до 100 тысяч туристов сюда приедут в эти дни. Вчера на Гайдаровском форуме рестораторы во время обсуждения чемпионата мира половину времени говорили о футбольном меню. Они только говорили, а вы уже сделали», – отметил исполнительный директор турнира глава туроператора «Роза ветров» Сергей Зенкин.
