Как правильно есть насекомых в Таиланде

Pad Thai, суп Tom Yum, шашлычки из креветок, осьминогов и крабов – всё это про Таиланд. Но этот Таиланд можно вкусить, не выезжая из дома, – блюда готовят во всех приличных азиатских ресторанах. А вот чего вы точно не попробуете в России, так это настоящую экзотику. Например, сушеных медуз. Или жареных водяных жуков, саранчу, шелковичных червей и даже настоящих скорпионов! Специальный корреспондент HL рискнул и съел сразу всё. О том, насколько это полезно и какие деликатесы точно можно есть без печальных последствий, в обзоре трэвел-журналиста Игоря Андреева.

Как я попробовал насекомых…

Несмотря на то что слава о тайских жуках и червях давно разлетелась по всему миру, найти насекомых довольно непросто. Обычно их продают на специальных «макашницах», которые путешествуют по всему городу. Также этот деликатес можно найти на пищевых рынках. В частности, на так называемых «рынках выходного дня».

Мне удалось вкусить жареных кузнечиков, червей и жуков на небольшом рынке на Пхукете. Я долго плутал по нему, пока русскоязычные путешественники не рассказали мне об «удивительном деликатесе». В итоге нашел лоток, где в специальных формочках лежали жареные сверчки, водяные жуки, кузнечики и черви.

После того как покупатель определяется с выбором, продавец берет небольшую порцию палочками и кидает во фритюрницу или чан с кипящим растительным маслом. Около минуты он перемешивает насекомых, затем поливает соевым или рыбным соусом «нам пла» и добавляет специи.

После всего этого действа продавец кладет еду в прозрачный целлофановый пакетик. Вуаля! Закуска готова, приятного аппетита!

Я беру в руки пакетик с червями. Немедленно меня со всех сторон обступает толпа любопытных туристов. Все хотят попробовать насекомых или хотя бы сделать селфи с ними (а скорее, и то и другое одновременно). Фотографировать прилавок торговцы запрещают. Либо берут 10 бат за фотовидеосъемку.

Просто попробовать еще можно, если вы подошли в одиночку. Компаниям туристов продавцы не позволяют осуществлять дегустации. Ведь это грозит им серьезным убытком.

Стоит порция насекомых 30 бат. В пакетике 7-8 кузнечиков, или 7-8 червей, либо один водяной жук (из-за его значительных размеров).

– А мне интересно было попробовать, – рассказывает москвич Илья. – Необычно! Вот моему другу не понравилось…

С этими словами он указывает на товарища, который брезгливо отплевывается в сторонке. Видимо, действительно, «не пошло»…

Откуда привозят насекомых?

Насекомых, разумеется, никто не ловит среди пальм или на пляжах. Их выращивают на экологически чистых фермерских хозяйствах. Затем оптом продают на рынках Таиланда.

Именно здесь их приобретают владельцы «макашниц», а затем жарят и реализуют на улицах городов. Живых насекомых купить тоже можно. Но это довольно большая редкость.

Какой вкус у насекомых

Некоторые туристы боятся пробовать насекомых из-за их внешнего вида. Срабатывает чувство брезгливости. Однако на вкус они вполне обычные, даже приятные. В частности, кузнечики напоминают чипсы. Жареные сверчки – соленые крекеры. Бамбуковые черви похожи на попкорн. Гусеницы имеют привкус тыквенных семечек.

Разумеется, на вкус и цвет товарища нет. Каждый найдет какую-то свою вкусовую нотку и лишь ему понятные пищевые ассоциации.

Как есть?

Обычно жареных насекомых и коконы тутового шелкопряда можно употреблять прямо целиком. Их берут палочками или специальной «зубочисткой», а затем попросту отправляют в рот.

У водных жуков отрывают ноги, так как их конечности довольно жесткие. Кроме того, рекомендуется отрывать насекомому и голову. То же самое касается саранчи. Ее ноги могут даже поранить, настолько они острые.

У сверчков отрывают крылья и лапки. У жареного скорпиона, прежде всего, следует убрать жало и клешни. Съесть можно лишь «филейную часть».

Можно ли отравиться?

В Таиланде, как правило, готовят тех насекомых, которые были проверены временем и миллионами людей. Отравиться здесь довольно сложно. Однако не стоит забывать об элементарных правилах личной гигиены.

Прежде всего, следует присмотреться к продавцу. Если он может запросто запустить руку в кучу насекомых или взять их руками, это должно вызвать настороженность. Кроме того, разные насекомые вызывают аллергические реакции у отдельных людей.

Насколько полезны насекомые для человека?

Эксперты говорят, что насекомые содержат большое количество белка, витаминов и минералов и при этом мало холестерина. В составе 100 г сушеных насекомых может быть до 60 г белка, что превышает его содержание в говядине. Они настолько насыщены фосфором и кальцием, что их даже сравнивают с утиными яйцами.

Насекомые стали популярны в Соединенных Штатах. Например, они продаются под маркой Micro Livestock. Их едят во многих странах мира. В частности, насекомые пользуются спросом в Азии и Африке.

В свое время в Таиланде состоялась Конференция ООН, посвященная продовольственному дефициту. Специалисты предложили шире внедрять в пищу насекомых. Ведь это позволяет внести вклад в дело борьбы за защиту окружающей среды. В настоящий момент в Азии начинают открывать всё больше ферм по выращиванию насекомых, так как это довольно удобно и не требует значительных вложений.

Профиль

Материалы на сайте (1)