Причуды разных стран или гастрокультурный шок?

Откуда появились «тухлые яйца» и другие кулинарные изыски

В каждой стране есть свои особые, иногда своеобразные кулинарные предпочтения. Одни считают их причудами, другие каждый раз испытывают гастрокультурный шок. Но какая история на самом деле стоит за этими кулинарными изысками? Выясняли вместе с ANEX Tour.

Не стоит опасаться лететь во Вьетнам из-за ароматного рыбного соуса, в большинстве туристических мест преобладает привычная европейская кухня и шведский стол. Особенно это касается отелей. Однако гастрономия – точно одна из самых ярких культурных составляющих каждой страны, поэтому может стоит попробовать? Часто кулинарные традиции уходят корнями в свою непростую историю.

Так, например, китайцы едят практически всё, что двигается, потому что им было сложно добывать пропитание на всех. Для них съесть курицу полностью с ногами и головой вполне нормально, и они искренне не понимают людей, которые отказываются от куриных лапок. Черные яйца, которые многие называют «тухлыми» за их вид, достаточно распространены в Китае. Дело в том, что в древности, когда еще не было холодильников, находчивые китайцы придумали засыпать яйца щелочной глиной для длительного хранения.

Во Вьетнаме можно попробовать суп из рептилий, а также очень популярно мясо страуса. Во многих местных ресторанах предлагают мясо змеи или крокодила, которое опытный повар приготовит в лучших традициях страны. А в некоторых ресторанах посетители могут сами приготовить блюда из экзотического мяса. Обычно в таких ресторанах нужно платить только за вход.

Немногие знают, что именно Вьетнам является лидирующей страной по экспорту кофе в мире! Готовят и подают напиток по особой технологии. На кружку ставят металлическую чашечку, напоминающую френч-пресс, с дырочками снизу, засыпают кофе, наливают кипяток, и уже через 5 минут можно пробовать. Многие привыкли пить кофе с молоком, но в стране с жарким климатом найти его достаточно сложно, поэтому вьетнамцы придумали пить кофе со сгущенкой, которую предварительно кладут сразу в чашку.

А самый знаменитый кофе «копи лювак», который обожают по всему миру, появился именно в Юго-Восточной Азии, в местах обитания мусанги – животного, чей пищеварительный тракт наиболее благоприятно влияет на вкус напитка.

Плавно перелетаем за океан в далекую и загадочную Мексику. После колонизации испанцами (XVI век) мексиканцы сменили много кулинарных традиций, но один из ингредиентов приготовления пищи остался неизменным – это маис.

А еще потомки ацтеков по сей день не представляют своей жизни без кукурузных лепешек и начос, миксуя их с различными специями, перцем чили, гуакамоле, мясом и овощами. Кому остроты перца чили будет мало и кто захочет пощекотать нервы, можно попробовать эскамолес. Это блюдо из личинок крупных мексиканских муравьев, визуально напоминающее кедровые орешки, вы никогда не найдете в ресторане отеля – только в аутентичном кафе.

Говоря о кулинарии народов мира, нельзя обойти Италию – родину пармезана, моцареллы и оливкового масла. Мамма миа, сколько тут гастрономических соблазнов! В XVI веке ватиканским библиотекарем была издана поваренная книга, которую переиздавали много раз, а впоследствии во Флоренции стали открываться кулинарные школы. Искусство кулинарии у итальянцев в крови. Многие хорошо знакомы с местными блюдами, более того, они хорошо прижились в повседневном меню россиян. Но всё же хоть раз в жизни стоит приехать в Италию и попробовать пиццу или пасту, приготовленную по оригинальному рецепту.

Родина Христофора Колумба и Фернана Магеллана порадует своих гостей вкуснейшим хамоном, тортильей и паэльей, а любителей не совсем традиционных рецептов – петушиными гребешками и куриными потрохами. А может, кто-то решится и отведает свиных ушек? Но если вы придерживаетесь консервативных кулинарных взглядов, то в Испании стоит начать с паэльи и попробовать более 100 ее видов. Шутка или нет, но по одной из теорий происхождения слово «паэлья» в переводе с арабского означает «объедки». Впервые блюдо появилось в Валенсии на обеденных столах низших слоев населения (не выбрасывать же остатки от господ?), но очень быстро понравилось морякам из Барселоны. А сегодня это знаменитое кушанье подается в лучших ресторанах Мадрида и считается визитной карточкой страны.

Всё гениальное – просто, а самые лучшие блюда появились случайно. Только очень давно. Читайте больше историй на сайте ANEX Tour и выбирайте свой гастрономический маршрут.